紫金新闻网好选择,百度一下!

我终于知道河源紫金肉丸为什么卖那么贵了

紫金新闻 2019-08-21 21:22188未知紫金新闻网

  因为广东河源的特色美食紫金牛肉丸早就盛名远播,很多人外地人驱车去紫金县,为的就是吃一口鲜美的牛肉丸。

  作为河源本土特色美食之一,无论是在市区买,还是直接去紫金县城买,都要几十元一斤,作为普通工薪阶级一族的小编我,买一个牛肉丸都要先摸摸口袋先呀~~~~

  吃过紫金牛肉丸的人都知道,紫金牛肉丸特别大,口感嫩滑,味道鲜美,还富有弹性,吃起来就是一个“爽”。

  紫金牛肉丸的主要特色就是新鲜,有着“光天牛肉”之称,它是采用天亮之前宰杀的牛肉制作而成的,因为这个时候牛肉的肉质是最鲜美的。

  紫金牛肉丸是采用当地放养的水牛和黄牛肉作为原材料,有由当地放养的水牛、黄牛肉制成,用传统手工精制而成的。又是以胡椒粉去除了牛肉的膻味,带出了牛肉的鲜美,这样人们在品尝的时候会觉得更加清香爽脆有嚼劲。紫金牛肉丸浓郁的胡椒味,还可以驱寒祛湿,加上牛肉具有的补中益气和强健经骨的功效,非常适合筋骨酸软的病人食用。

  那么,紫金肉丸是这样制作而成的呢?原来过程是如此“费劲”的,看完你就觉得其实紫金牛肉丸不贵啊!

  今天小编就给大家分享紫金肉丸的做法,制作比较简单,大家学会后自己在家也能做。

  1、首先将新鲜的牛腿包肉用刀切去牛肉上的白膜和牛筋,接着将其切成薄片,然后放到竹筛上放置于通风的地方进行晾干。

  2、把晾干后的牛肉片放到大砧板上,用双手握紧锤刀,使用锤、掰、推、拼等刀法把牛肉捶打成带纤维状的肉羹。

  3、在肉羹上放一点薯粉,用来增加肉羹的粘度,接着再加入胡椒粉、鱿鱼碎片和盐。

  4、将打好的肉羹放到陶砵内,用右手掌用力将肉羹在陶壁上反复进行推、拉、拍,使肉羹纤维扩张,这样的话肉羹就更具有韧性和弹性。

  5、用左手在陶砵内抓一团肉羹,然后用手指反复向手掌心挤压,使得肉羹从大拇指和食指之间的额虎口处冒出。

  6、然后右手用勺子将肉羹舀成圆肉丸并放入到清水中,这样重复操作将剩余的肉羹都舀成肉丸。

  7、将肉丸和清水一起放入到锅中,用慢火煮至肉丸浮出水面时,然后将其置于通风处备用。

  8、将肉丸放到煮肉丸的原汤当中进行煮沸,然后加入一些胡椒粉、盐、葱花和香菜进行调味即可,当然你也可以配上酱油或者辣椒酱进行食用。

  做好的紫金牛肉丸外脆里嫩,吃起来相当过瘾,味道无可挑剔,送饭或配米丝更是别有一般滋味。

紫金新闻网 Copyright @ 2011-2018 紫金新闻网 All Rights Reserved. 版权所有 备案号:

站长统计代码放在此处

联系QQ: 邮箱地址: